Ingredientes
- 12 tortillas mexicanas
- 400 gr. de carne picada
- 150 gr. de alubias rojas
- 100 ml. de guacamole
- 100 ml. de salsa de tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Salsa verde
- Sal
- Pimienta
Preparación de enchilada suiza
- La cebolla la pelas y lavas bien bajo el agua del grifo, reduciendo su potente efecto lacrimógeno. Luego la troceas en cuartos y la echas a la picadora, para que se triture bien. Si no tienes, entonces tendrás que picarla tú mismo con el cuchillo.
- Pela también los dientes de ajo y los picas en trocitos pequeños.
- Estos dos ingredientes los pones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para que se sofrían.
- Salpimienta la carne a tu gusto personal, cuanta más pimienta le eches más picante estará, y le mezclas las especias amasando con las manos, para que quede bien integrada.
- Cuando el ajo y la cebolla comiencen a coger color, echa la carne y sofríe para que la carne vaya cogiendo algo de color.
- Las alubias rojas las lavas y cueces varios minutos, hasta que estén bien blandas. Cuando estén blandas, las pasas por la batidora y las trituras bien, hasta convertirlas en una especie de salsa que las añades a la carne y mezclas bien.
- Ahora, la carne la vas a sofreír combinando la salsa guacamole con la salsa de tomate, asegurándote que ambas salsas queden bien integradas en la carne.
- Enciende el horno a 200º C, que caliente por arriba y por abajo sin aire.
- Extiende las tortitas que rellenas con esta mezcla que has hecho de la carne y la enrollas, colocándola en una bandeja para hornos.
- Baña en salsa verde, y si tienes algo de queso, y mete al horno durante un cuarto de hora más o menos para que estén listas.