Receta de enchilada suiza

Receta de enchilada suiza

La enchilada suiza se prepara de una forma muy rápida, sobre todo si sigues esta receta. Como guarnición para acompañar este plato puedes utilizar cualquier tipo de verdura o una ración de arroz, incluso algo de cuscús.

Ingredientes

  • 12 tortillas mexicanas
  • 400 gr. de carne picada
  • 150 gr. de alubias rojas
  • 100 ml. de guacamole
  • 100 ml. de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa verde
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de enchilada suiza

  1. La cebolla la pelas y lavas bien bajo el agua del grifo, reduciendo su potente efecto lacrimógeno. Luego la troceas en cuartos y la echas a la picadora, para que se triture bien. Si no tienes, entonces tendrás que picarla tú mismo con el cuchillo.
  2. Pela también los dientes de ajo y los picas en trocitos pequeños.
  3. Estos dos ingredientes los pones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para que se sofrían.
  4. Salpimienta la carne a tu gusto personal, cuanta más pimienta le eches más picante estará, y le mezclas las especias amasando con las manos, para que quede bien integrada.
  5. Cuando el ajo y la cebolla comiencen a coger color, echa la carne y sofríe para que la carne vaya cogiendo algo de color.
  6. Las alubias rojas las lavas y cueces varios minutos, hasta que estén bien blandas. Cuando estén blandas, las pasas por la batidora y las trituras bien, hasta convertirlas en una especie de salsa que las añades a la carne y mezclas bien.
  7. Ahora, la carne la vas a sofreír combinando la salsa guacamole con la salsa de tomate, asegurándote que ambas salsas queden bien integradas en la carne.
  8. Enciende el horno a 200º C, que caliente por arriba y por abajo sin aire.
  9. Extiende las tortitas que rellenas con esta mezcla que has hecho de la carne y la enrollas, colocándola en una bandeja para hornos.
  10. Baña en salsa verde, y si tienes algo de queso, y mete al horno durante un cuarto de hora más o menos para que estén listas.

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