Receta de la cebolla caramelizada con queso de cabra:
Lo primero de todo es cortar la cebolla en juliana, en otras palabras en tiras muy finas.
Calentamos aceite en una sartén y echamos la cebolla, comenzando a freírla a fuego lento con la sartén tapada sin dejar de remover 10 minutos.
Comprobaremos varias veces que la cebolla no se quemé, y cuando esté doradita le añadiremos 2 cucharadas de azúcar moreno y ¼ de canela.
Removemos todo bien hasta que el azúcar se derrita con la cebolla hasta que nos cueste removerla.
Una vez nos cueste remover la cebolla, verteremos dos cucharadas de aceite de Módena y una pizca de sal. Empezaremos a removerlo de nuevo durante 2 – 4 minutos.
Cuando veamos que está a nuestro gusto, sacar de la sartén y dejar reposar.
Mientras tanto prepararemos las tostadas: a cada rebanada de pan le colocaremos una pequeña loncha, acorde al tamaño, de queso de cabra y lo meteremos en el horno a 200º C.
Dejar las tostadas durante unos 3 – 4 minutos, esperando a que el queso empiece a derretirse y tome algo de color.
Colocar la cebolla caramelizada sobre las tostadas y servir como un suculento aperitivo.
