Ingredientes
Para la salsa de verduras:- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 tomates
- 4 patatas
- 500 ml. de caldo de verduras
- 2 copas de vino blanco
- Aceite de oliva
- Romero
- Sal
- Pimienta
- 500 gr. de carne picada
- 1 plato de harina
- 60 gr. de pan
- 1 cuenco con agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de albóndigas en salsa de verduras
- Salpimienta la carne a tu gusto y amasa con las manos, para integrar bien ambas especias. Otra opción es que mezcles un poco ajo con aceite de oliva y perejil para hacer un ajillo y lo mezclas con eso.
- El pan lo pones a remojo en el cuenco con agua y cuando esté bien blando lo mezclas con la carne usando las manos.
- Bate el huevo con un poco de sal y ten al lado del huevo batido el plato de harina. Pon también una sartén con bastante aceite a calentarse.
- Coge porciones de carne que haces en forma de bola, de un tamaño no demasiado grande porque si no harías una pelota, y la pasas por el huevo para después pasarla por la harina y luego a la sartén, en la que se sofreirá hasta que esté dorada.
- Las albóndigas las dejas reposar un poco en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
- Ahora a preparar la salsa, para lo cuál vas a pelar y picar bien la cebolla que la pones a pocharse con un poco de aceite de oliva.
- La zanahoria la pelas, la lavas bien bajo el agua del grifo y la cortas en dados, igual que la patata. Cuando la cebolla comience a transparentarse agregas ambos ingredientes.
- Los dos tomates los pelas, cortas en cuartos y trituras para agregarlos a la cacerola y sofreír todo junto. Recubre entonces con el caldo de verduras, sube a máxima potencia y deja que se consuma.
- Cuando se haya consumido agrega el vino blanco y remueve bien, agregando las albóndigas.
- Salpimienta a tu gusto, agrega un poco de romero y deja que se consuma un poco para obtener la salsa.