Receta de albóndigas en salsa de zanahoria

Receta de albóndigas en salsa de zanahoria

Ingredientes

Para la salsa de zanahoria:
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de zanahoria
  • 200 gr. de cebolla
  • 65 ml. de aceite de oliva
  • 250 ml. de vino blanco
  • 500 ml. de caldo de carne
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cucharadas de sal
Para las albóndigas:
  • 600 gr. de carne picada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 huevo
  • 80 gr. de migas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite de oliva
  • Harina

Preparación de las albóndigas en salsa de zanahoria

  1. Primero pela los dientes de ajo y los cortas, machacándolos en el mortero con un poco de aceite de oliva, el laurel y el perejil. Machaca bien para hacer una pequeña salsita que le echas a la carne e integras bien utilizando tus manos.
  2. El pan ponlo a remojo en agua, o si quieres en aceite de oliva, y cuando esté blando lo mezclas con la carne picada muy bien, hasta integrarlo del todo.
  3. Bate el huevo, con un poquito de sal y llena un plato con harina.
  4. Ve cogiendo porciones de la masa de carne y vas dándoles formas de bolas, que primero pasas por el huevo, bañándolas bien, y luego por el plato de harina, con lo que conservarán su cuerpo.
  5. Llena una sartén con bastante aceite y ve sofriéndo las albóndigas, hasta que tengan un poco de color por fuera, entonces las pones en un plato con papel absorbente y las dejas reposar para que suelten todo el aceite.
  6. Ahora vamos a preparar la salsa de zanahoria, para lo cuál vas a trocear las zanahorias en rodajas que pones a cocerse en una cacerola con el agua, para que se vayan ablandando.
  7. Mientras, en una sartén vas a echar la cebolla con el ajo, que estén bien picados, y sofríes hasta que ganen color.
  8. Cuando la zanahoria esté blanda, la pasas al vaso de la batidora, con un poco del agua, y la trituras hasta hacer una pasta que echas a la cacerola, junto con el caldo de carne y vas removiendo. Sube la potencia del fuego y deja que se consuma.
  9. Al estar ya casi consumido, echa el vino blanco y sigue el mismo procedimiento que con el caldo de carne, tiene que consumirse, solo que esta vez vas a echar las albóndigas para que se terminen de hacer con la salsa.
  10. Termina de cocinar y luego deja reposar unos minutos antes de comer.
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