Pon a cocerse los fideos de arroz en agua con un poco de sal. También puedes usar tallarines en lugar de estos si lo prefieres.
Mientras, vas a pelar y picar toda la verdura; la cebolla tiene que quedar en trocitos bien pequeños, la zanahoria troceadito en daditos y lo pimientos cortados en tiras. Todos estos ingredientes los echas al wok, con un buen chorrito de aceite, para que se sofrían bien.
Lava bien los champiñones bajo el agua del grifo, quitándoles la tierra, y los cortas en tiras. Cuando la verdura comience a dorarse, los echas y sofríes todo junto por 10 minutos, para que los champiñones estén bien hechos.
Ahora vas a colar los fideos y escurrirlos bien, para que suelten toda el agua. Los agregas al preparado, remueves bien y añades salsa de soja a tu gusto.
Vuelve a remover y cocina todo junto por 10 minutos para tener el plato listo.
