Pela la cebolla y la picas en trocitos muy pequeños, tras lavarla bien, así como también vas a trocear el pimiento y el tomate (el cuál es mucho mejor que lo peles) y sofríes primero la cebolla y cuando esté dorada le echas todo la demás verdura.
Sofríe por un par de minutos y le añades la sal con el vino blanco. Sube la potencia del fuego para que hierva y luego bajas la potencia a la mitad para que se vaya consumiendo.
Echa el arroz y remueve muy bien. Vierte el caldo de verduras y cuece por unos 10 minutos para que se haga bien.
Cuando el caldo se haya consumido, vas a echar el queso rallado y remueve suavemente para que el queso integre bien con el resto de los ingredientes.
Si quieres lo puedes meter en el horno un par de minutos para que el queso se quede gratinado.
