Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas negras
- 5 cucharadas de sal gruesa
- 3 huevos
- 1 plato de harina
- 1 plato de pan rallado
- 1 cucharada de perejil
Receta de milanesa de berenjena
- Corta las berenjenas sin pelarlas, y tras haberlas lavado previamente, a lo largo con 1cm de espesor más o menos, para ponerlas intercaladas con la sal dentro de un colador bien grande. Dejar en reposo por 30 minutos.
- Ya listas, enjuaga y seca las berenjenas con un paño.
- Bate los huevos con un poco de perejil y sal, si quieres.
- Pasa cada tajada de berenjena por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
- Rellena una sartén con bastante aceite de oliva y ahora sofríe todas las berenjenas hasta que queden bien doradas.
- Así tendrás listas tu milanesa de berenjenas. Ahora, si quieres gratinarlas, solo tienes que poner en una bandeja para hornos, recubrir con queso rallado y meter al horno por unos 5 minutos más o menos.