La clave de un ceviche de atún delicioso es comprar un pescado fresco y de calidad. Sin embargo para evitar contraer anisakis, es muy importante congelarlo durante al menos 24 horas. Antes de preparar este plato deberás asegurarte de que está perfectamente descongelado.
Comienza pelando y cortando la cebolla en rodajas muy finas. Colócalas en un recipiente, añade sal y cúbrelas con agua tibia, dejando reposar durante 10 minutos, este proceso reducirá la intensidad de la cebolla, permitiendo que su sabor no resulte demasiado invasivo en el plato.
Mientras, corta el atún en dados y colócalo en una ensaladera o recipiente de vidrio. Corta también el tomate en cubos y pica cilantro al gusto, incorpóralo todo al recipiente del pescado.
Pica en rodajas muy finas el ají limo o ají amarillo. Este ingrediente aportará a tu ceviche de atún ese característico gusto picante, pero si prefieres puedes eliminar este ingrediente.
Una vez que la cebolla se haya suavizado,cuela, lava con agua fría y añádela al recipiente con el resto de los ingredientes. Incorpora sal al gusto, remueve y exprime aproximadamente 10 limas hasta que el zumo cubra todos los ingredientes. El cítrico macerará el pescado permitiendo que se cocine ligeramente.
Tapa y deja reposar en la nevera durante entre 10 y 15 minutos. No conviene macerarlo por más tiempo o el atún perderá su sabor y textura, volviéndose muy duro.
Sirve acompañado de unos chips o unas tostadas. ¡Verás como triunfas con este deliciosos ceviche de atún! Toda una exquisitez digna de las mejores ocasiones.
