Receta de ceviche de aguacate

Receta de ceviche de aguacate

Si pensabas que comer un ceviche sin pescado o mariscos era algo imposible, con este ceviche de aguacate que te proponemos en Unareceta.com, vas a comprobar no solo que es posible, sino también lo delicioso que es.

Este plato es especial para veganos y vegetarianos. Si quieres seguir en la misma onda de comer saludable y sin proteína animal, te recomendamos que lo acompañes con unas lentejas con curry o un arroz blanco con verduras, y tendrás un menú completo. Y si aún te apetece algún postre, ¿qué te parece un sorbete de mango?

¡A tomar nota, que este ceviche de aguacate te va a quedar riquísimo y en un santiamén!

Ingredientes

  • 4 aguacates maduros
  • 2 cebollas moradas
  • 1 cebollino
  • 12 tomates cherry
  • 1 ají picante o guindilla
  • 4 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
  • 10 limones
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de ceviche de aguacate

  1. La clave de esta receta son los aguacates, cuando los compres comprueba que estén maduros tocándolos con las manos. Si están duros están verdes, si están suaves están listos para llevarlos a casa.
  2. Corta los aguacates a la mitad, retira las semillas y con un cuchillo retira la piel de arriba a abajo. Si están maduros, saldrá fácilmente. Córtalos en cuadritos y reserva en un plato.
  3. Lava bien el cebollino y córtalo en trozos pequeños, haz lo mismo con el ají o la guindilla y con el cilantro picado. Lava los tomates cherry y córtalos en cuatro partes.
  4. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Si no te gusta el sabor de la cebolla cruda, después de picada remójala en un cuenco con agua por 10 minutos. Bota el agua y escúrrelas antes de usarlas.
  5. En un bol agrega todos los ingredientes, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el zumo de los limones. Remueve bien con una cuchara de madera, tapa y lleva al frigorífico por 10 minutos.
  6. Si deseas variar la receta puedes sustituir el aguacate por mango o por carne de coco tierna. Queda muy rico también preparándolo de esta manera.
  7. Saca el bol del frigorífico y si tienes en casa unas copas grandes, sirve en ellas el ceviche de aguacate y decora con unas ramas de cilandro. Esperamos que lo disfrutes, ni notarás que no lleva pescado. ¡Buen provecho!

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