Receta de ceviche colombiano

Receta de ceviche colombiano

Ingredientes

  • 1 kilo de camarones
  • 1 cebolla morada
  • Cilantro fresco
  • 2 tomates grandes
  • Media taza de salsa de tomate ketchup
  • 1 ají
  • 1 diente de ajo
  • 10 limones (limas en España)
  • 100 gr. de maíz tostado (opcional)
  • Sal

Preparación del ceviche colombiano

  1. A diferencia de otras recetas de ceviche, como el peruano, para la versión colombiana cocinaremos ligeramente los camarones para blanquearlos. Comienza primero pelándolos y retirando las tripas, reserva en un recipiente.
  2. Vierte un litro de agua en una olla con un poco de sal. Pon a hervir y cuando haya alcanzado el punto de ebullición mete los camarones por apenas dos minutos o hasta que cambien de color. Escúrrelos y mójalos con agua fría para cortar la cocción, reserva en un recipiente de vidrio.
  3. Mientras, pela y pica la cebolla en rodajas muy finas y añádela a un recipiente con una pizca de sal y abundante agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos en el agua para reducir su sabor intenso y obtener un ceviche más equilibrado.
  4. Pica el tomate en cubos, el cilantro al gusto, el ajo en trocitos muy pequeños y el ají en rodajas finas. Incorpora todo al mismo recipiente de los camarones.
  5. Una vez que la cebolla esté lista, lávala con agua fría y escurre. Añádela al recipiente con el resto de los ingredientes y agrega sal al gusto.
  6. Incorpora la media taza de ketchup y comienza a exprimir los limones hasta que el zumo cubra por completo todos los ingredientes, remueve, tapa y deja reposar en la nevera durante aproximadamente 30 o 40 minutos. Prueba la mezcla para asegurarte que está bien aderezada, de lo contrario añade más sal y si lo deseas u poco de pimienta.
  7. ¡Tu ceviche colombiano ya está listo para servir! Disfrútalo con unos patacones, una yuca frita o simplemente con unas tostadas, estará tan rico que se lo comerán en minutos.
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