Ingredientes
Preparaci贸n de ceviche de corvina
- Si compraste la corvina entera, lo primero que debes hacer es limpiarla. Si no sabes c贸mo, pide en la pescader铆a que lo hagan por ti.
- Si te has animado a hacerlo, debes contar ante todo con un cuchillo bien afilado. Saca las aletas, las escamas, la cabeza y la espina dorsal, tambi茅n las v铆sceras y las espinas. Debe quedar muy limpio.
- C贸rtala en trozos medianos o en tiras delgadas y col贸calas en un bol alto. Agrega el zumo de lim贸n, el vinagre, salpimienta al gusto y remueve bien para que se sazone la corvina. Tapa el bol y ll茅valo al refrigerador por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Pela y corta los ajos en trozos muy peque帽os, haz los mismo con el aj铆 y el cilantro. Las cebollas c贸rtalas en julianas y l谩valas con un poco de agua para reducir sus efectos lacrim贸genos.
- Pasados los 30 minutos, saca el bol con el pescado del refrigerador y agrega el ajo, el aj铆 o la guindilla, el cilantro y finalmente las cebollas, mezcla bien.
- Si lo deseas, puedes dejar que se macere por un par de horas m谩s, mientras m谩s tiempo pase m谩s concentrado ser谩 su sabor. Si no puedes esperar, no hay problema.
- Al servir puedes usar unas hojas de lechuga a su alrededor. Esperamos que disfrutes de este delicioso ceviche de corvina, y que se transforme en unos de tus platos de cabecera. 隆Buen provecho!