Ingredientes
- 500 gr. de acelgas
- 2 zanahorias medianas
- 5 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de comino
- Sal
Preparación de tortilla de acelgas y zanahoria
- Vas a comenzar por lavar bien las acelgas, quitarles las hebras a los tallos y trocearlas en tiras.
- Colócalas en una olla, vierte un vaso de agua, sal, tapa y déjalas durante unos tres minutos, el vapor las cocerá rápidamente. Cuando estén listas, ponlas a escurrir en un colador.
- A continuación, pela la cebolla y córtala lo más pequeña que puedas. Lava las zanahorias, pélalas y rállalas por la parte gruesa del rallador. Reserva.
- Agrega la mantequilla a una sartén junto con una cucharada de aceite de oliva y al derretirse incorpora la cebolla para pocharla con una pizca de sal a fuego medio bajo. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Una vez que la cebolla comience a dorarse, agrega las acelgas, las zanahorias, el comino y rehoga durante cuatro minutos. Pasado el tiempo, rectifica la sal, aparta del fuego y espera a que se enfríe.
- Bate con fuerza los huevos en un bol y cuando estén bien mezclados, agrega la levadura, el guiso de las acelgas frío y mezcla nuevamente.
- Para hacer la tortilla, agrega dos cucharadas de aceite de oliva a la sartén y cuando haya tomado un poco de temperatura, vierte la mezcla con los huevos para que se haga a fuego lento.
- Voltea cuando veas que la superficie está cuajada con la ayuda de un plato. Si te gusta más cruda por dentro, no la dejes tanto tiempo.
- Tu tortilla de acelgas y zanahoria estará lista cuando ambos lados se hayan dorado. ¡Qué aproveche!