Ingredientes
Preparación de tortilla de acelgas y ajos tiernos
- Lo primero que vas a hacer es lavar bien las acelgas, escurrirlas, retirar las hebras de los tallos y trocearlas.
- Después, cocínalas tapadas en una olla con dos tazas de agua y una cucharada de sal durante unos minutos. Cuando estén listas, escúrrelas con ayuda de un colador.
- A continuación, lava los ajos tiernos, corta las raíces, desecha la primera piel y corta en pedazos de dos centímetros cada uno.
- Vierte tres cucharadas de aceite en una sartén y cuando se caliente incorpora los ajos tiernos para saltearlos. Cuando empiecen a dorarse, agrega las acelgas escurridas, salpimienta y cuece durante cinco minutos.
- Pasado el tiempo, aparta del fuego y cuela también este guiso en el colador para eliminar el exceso de aceite y de agua que pueda haber quedado. Reserva para enfriar.
- Ahora, bate los huevos con fuerza con ayuda de un tenedor y mezcla con el guiso que preparaste con las acelgas y los ajos tiernos. Reserva durante diez minutos.
- Para hacer la tortilla, vas a utilizar la misma sartén donde cociste las acelgas, agrega una cucharada de aceite de oliva para engrasar el fondo en caso de ser necesario y vierte la mezcla con los huevos.
- Cuando la superficie cuaje, voltea con la ayuda de un plato para que se haga por el otro lado. Es importante que cocines tu tortilla a fuego lento, así evitarás que se queme y conseguirás también que quede jugosa por dentro.
- Y ahora que ya terminaste tu tortilla de acelgas y ajos tiernos, prepárate para degustarla. ¡Buen provecho!