Ingredientes
Preparación de tortilla de acelgas y bacalao
- Antes de comenzar a cocinar, debes tomar en cuenta que si el bacalao que compraste no está desalado, debes desalarlo tú. Para ello colócalo en un recipiente, cúbrelo con agua, tápalo y déjalo en remojo durante veinticuatro horas.
- Debes cambiarle el agua al menos dos veces al día y mantenerlo refrigerado. Pasado este tiempo, enjuágalo, escúrrelo, quítale la piel y desmigájalo.
- Para preparar las acelgas, lávalas bien, separa la hojas de las pencas y trocéalas. Vierte dos vasos de agua en una olla, añade un poco de sal y llévala al fuego.
- Cuando el agua rompa a hervir, incorpóralas y cuécelas durante ocho minutos. Una vez tiernas, ponlas a escurrir en un colador y presiónalas con un tenedor para que suelten el agua que absorbieron durante la cocción.
- Pela cebolla y los ajos y luego pícalos lo más pequeño que puedas. Agrega dos cucharadas de aceite en una sartén e incorpora la cebolla para pocharla durante unos minutos.
- Cuando comience a cambiar de color, añade los ajos, dales un par de vueltas e incorpora las acelgas cocidas para saltearlas durante un par de minutos.
- Transcurrido el tiempo, incorpora el bacalao, agrega una pizca de pimienta, ajusta la sal de ser necesario, cocina durante cinco minutos y deja reposar para que se enfríe.
- A continuación, bate los huevos en un bol, incorpora el bacalao con las acelgas y mezcla.
- Para hacer la tortilla de acelgas y bacalao, añade un poco de aceite a la sartén y vierte la mezcla cuando se caliente. Voltéala al cuajar y espera a que se dore para apartarla del fuego. ¡Qué aproveche!