Ingredientes
Preparación de tortilla de acelgas light
- Para preparar esta rica tortilla, lo primero que vas a hacer es lavar muy bien las acelgas, retirar la base de los tallos así como también las hebras. Una vez limpias, trocea en tiras delgadas.
- Después, cuécelas tapadas durante unos minutos con un vaso de agua y un poco de sal. El vapor hará que se hagan en pocos minutos, son verduras muy tiernas que no necesitan mucho tiempo de cocción.
- Cuando estén listas, escúrrelas y déjalas reposando en un colador. Presiónalas con una cucharada de madera para que terminen de soltar toda el agua que suelen absorber. Reserva.
- Para preparar el sofrito de tu tortilla, pela tanto el diente como la cebolla y corta en trozos muy pequeños.
- Vierte una cucharada de aceite de oliva en una sartén o aceite en spray si tienes en casa y apenas se caliente incorpora la cebolla para pocharla a fuego medio bajo.
- Remueve frecuentemente para que no se queme y una vez que se transparente, agrega el diente de ajo, salpimienta y cuando se dore retira del fuego.
- A continuación, bate los huevos y las claras en un bol, agrégales las acelgas cocidas, la cebolla junto con el ajo y remueve bien.
- Pon en el fuego la misma sartén donde pochaste la cebolla y cuando se caliente vierte la mezcla con los huevos. Puedes engrasar un poco previamente si se requiere, pero solo un poco, así evitarás que se pegue.
- Cocina tu tortilla de acelgas light a fuego lento para que no se queme y cuando ambas caras estén doradas, ya estará lista para servir. ¡Que aproveche!