Preparación de tortilla de acelgas y patatas
- Vas a comenzar por lavar las acelgas, separar las hojas de las pencas y picarlas en tiras. Coloca dos vasos de agua en una olla con un poco de sal y ponla al fuego.
- Cuando rompa a hervir, agrega las acelgas y cocínalas durante ocho minutos, escúrrelas en un colador y reserva. Pela las patatas, enjuágalas, córtalas en rodajas y espolvoréalas con sal. Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Para hacer las patatas, vierte una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente incorpóralas junto a la cebolla.
- Es importante que frías las patatas a fuego medio y que las muevas ocasionalmente para que no peguen. Procura también que no queden unas sobre las otras, así se harán de forma pareja.
- Cuando estén listas, apártalas del fuego y escurre el exceso de aceite en un colador. Para saltear las acelgas, añade una cucharada de aceite de oliva a la sartén e incorpóralas cuando se caliente.
- Remuévelas frecuentemente por un par de minutos, así soltarán el agua que les haya quedado. Transcurrido el tiempo, apártalas del fuego para que se templen.
- Bate los huevos en un bol e incorpora las patatas, las acelgas, una pizca de pimienta y prueba para ajustar la sal. Deja reposar durante diez minutos.
- Vierte un chorrito de aceite en una sartén grande y cuando se caliente, agrega la mezcla con los huevos. Cuece a fuego bajo para que no pegue.
- Una vez que cuaje, ayúdate con un plato para voltear tu tortilla de acelgas y patatas. Aparta del fuego cuando el otro lado se dore también y prepárate a disfrutarla. ¡Qué aproveche!