Receta de tortilla de acelgas sin harina

Preparación de tortilla de acelgas sin harina

1. Empezamos preparando los ingredientes. Lava las acelgas con agua y vinagre, escúrrelas, desecha los tallos y trocea las hojas. Lava también el perejil y córtalo finamente.
2. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cuadritos muy pequeños. Luego corta el queso en cuadros medianos.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una satén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparente. Luego añade las acelgas, tapa la sartén y déjalas cocer durante diez minutos a fuego medio lento y con la sartén tapada. Retira y reserva.
4. Bate los huevos en un bol grande y añade sal y orégano al gusto. Añade el sofrito de acelgas, cebolla y ajo, el perejil y el queso. Mezcla con una paleta para integrar los ingredientes.
5. Humedece una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente vierte la mezcla y tapa la sartén. Deja cocer a fuego medio hasta que los huevos cuajen.
6. Luego voltea la tortilla, baja el fuego al mínimo y tapa nuevamente la sartén. Deja cocer durante tres minutos más.
7. Retira la tortilla de acelgas sin harina de la sartén, sírvela en un plato y córtala en porciones. ¡A comer se ha dicho!

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