Ingredientes
Receta de tarta de mousse de limon.
- Empezaremos preparado la base, para ello vamos a trocear las galletas y meterlas en la trituradora junto con la mantequilla. Empezamos a triturarlo todo bien hasta que empiece a formar una especie de masa. Entonces, lo pasamos a la batidora y batirlo bien hasta que forme una especie de crema. Elegir el molde para la tarta que vamos a usar y verter dentro.
- En una cacerola con un poco de agua ir hidratando las láminas de gelatina.
- Mientras aprovechamos para rallar la piel de los limones, que dejaremos en un cuenco, y les exprimiremos el zumo. El zumo vamos a calentarlo un poco hasta que esté templado. Y si las gelatinas están ya hidratadas, las sacamos del agua, las escurrimos y las echamos al zumo de limón. Remover bien hasta que la gelatina se disuelva. Conseguido esto, lo metemos en la nevera para que se enfríe mientras continuamos con la receta.
- Procedemos a mezclar la nata con el azúcar, moviéndolo poco a poco. Luego le añadimos también la piel de limón que hemos rallado y dejar reposar.
- Toca batir los huevos, pero solamente las claras. Tenemos que llevarlas al conocido punto de nieve. Una vez listas, id añadiendo la nata poco a poco, mientras vais removiendo. Conseguido, añadimos el zumo de limón de la nevera, de nuevo moviendo con suavidad para que las claras no se desmonten.
- Con la mezcla lista, lo echamos todo sobre la base de galleta, esparciéndolo bien para que se adapte a la base. La metemos en la nevera para que cuaje durante varias horas, y ya tenemos lista nuestra tatar de mousse de limón.