El tabulé vegano es aquel plato preparado exclusivamente con un poco de cuscús y diversas verduras, perfecto para los vegetarianos y también muy bueno para aquellas personas que están siguiendo una dieta.
Ingredientes
Preparación de tabulé vegano
- Exprime el jugo de limón y lo mezclas con el agua. Ambos ingredientes los pasas a una cacerola donde vas a cocer el cuscús hasta que esté tierno. Si ves que vas a necesitar un poco más de agua, ya que el cuscús la absorbe muy rápidamente, ve agregando vasos, no vayas agregando grandes cantidades de golpe o eliminarás el regustillo a limón.
- La cebolla la pelas y la lavas bien bajo el agua del grifo, reduciendo con esto su potente efecto lacrimógeno, para luego trocearla y picarla, algo que te costará mucho menos si tienes una trituradora. La pones en una sartén, con un poquito de aceite y sofríes un poco a fuego suave.
- Los aguacates y los pepinos los troceas en daditos pequeños que echarás a la sartén una vez que veas que la cebolla ha comenzado a transparentarse. Remueve para esparcirlo todo bien a través de la sartén.
- Pela la manzana y la lavas bien bajo el agua del grifo, le quitas el corazón y luego la cortas en dados de la mejor forma que puedas. Si quieres puede sofreírla un poco con el resto de los ingredientes para que tenga su regustillo.
- Los tomates cherry los troceas en cuartos y añades a la mezcla de la sartén, remueve bien.
- Las nueces les quitas el cascarón y machacas con el mortero, agregando el polvillo o los trocitos resultantes dentro de la sartén
- Cuando el cuscús esté listo, lo escurres bien y echas a la sartén. Remueve un par de minutos.
- Sirve en un plato hondo y ya tienes listo tu cuscús vegano.