Ingredientes
- 1 calabacín
- ½ paquete de sémola de cuscús
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mantequilla
Receta de tabulé de berenjena
- Pon agua a hervir y agrega la sémola de cuscús. Agrega un poco de sal, tapa y deja que absorba todos los ingredientes.
- Pela el calabacín y lo cortas en trocitos tan pequeños como te sean posible. La cebolla la pelas, la lavas bajo el agua del grifo y luego picas en trocitos bien pequeños. La zanahoria también la pelas y cortas en trozos tan pequeños como te sea posible.
- Pon tres cucharadas de aceite de oliva y echa la verdura a dorarse.
- Trocea la berenjena en trozos tan pequeños como te sea posible y cuando toda la verdura esté dorada la agregas para que se haga con el resto de ingredientes.
- Una vez esté más o menos hecha la berenjena, agrega una cucharada de mantequilla y un poco de sal, mezcla bien.
- Cuela el cuscús para que suelte la poca agua que le quedará y pon en un plato con la verdura. Remueve para mezclar bien y recubre con salsa de soja.
- Listo para comer.