Ingredientes
- 3 filetes de merluza
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 cucharadas de apio
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 hoja de laurel
- Sal
Receta de sopa de pescado con verduras
- Empieza pelando y picando las cebollas en cachitos tan pequeños como puedas, así como la berenjena, el calabacín, el puerro y el tomate. Los pimientos córtalos en tiras que no sean demasiado grandes.
- Todo esto lo echas a una cacerola con bastante agua y que hierva por unos 20 minutos. Una vez listo, cuela el caldo, tirando toda la verdura, junto con dos cucharaditas de apio, a una sartén con aceite de oliva y que todo se sofría un poco.
- Ya doradas, las echas a la batidora y las bates bien, hasta lograr una mezcla única. Echa esta mezcla al caldo. Lava bien la merluza y la troceas en trocitos pequeños que vas a echar en el caldo, junto con una pizca de sal. También pela y lava bien la patata, para luego cortarla en gajos y echar en el caldo.