Ingredientes
- 1 kg. del pescado que más te guste
- 250 gr. de apio
- 2 zanahorias
- 1 chile jalapeño
- 1/2 poro
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 100 gr. de perejil
- 10 gr. de pimienta negra
- 1/2 cucharada de sal
- Aceite de girasol
Preparación de sopa de pescado mexicana
- Vas a poner dos ollas la fuego, una con un aceite de girasol y otra con bastante agua. En la de agua, cuando empiece a hervir, le vas a echar la pimienta negra y la sal. Remueve para que se integre y entonces le agregas el pescado que hayas elegido, bien limpio y troceado (si vas a usar rape, es mejor echar la carne en un cestillo y el hueso por separado), junto con el apio, que lo puedes agregar en ramas, y las hojas de laurel.
- En la del aceite, vas a echar la zanahoria una vez la hayas pelado y troceado en rodajas.
- Pela los dientes de ajo y los echas tal cuál a la olla, para que se doren junto con la zanahoria.
- Trocea el medio poro y lo agregas junto con los chiles jalapeños, remueve bien y pocha todo junto por varios minutos.
- Luego echa el perejil y deja que todo se poche por unos cuantos minutos.
- Cuela el caldo de pescado, que ya debería estar listo, y viertes gran parte del que has preparado, reservando un poco por si se te consume.
- Cuece todo lo de la olla por unos 20 minutos más o menos, para que esté bien tiernos.
- Mientras, ve troceando el pescado que vas a usar para este manjar, cortado como a ti más te guste, y cuando queden 10 minutos de cocción lo agregas para que se haga todo junto los 10 minutos restantes.