Empieza pelando y troceando el puerro y la zanahoria, en trocitos bien pequeños. Junto con la hoja de laurel, todo esto vas a cocerlo por unos 15 minutos para hacer el caldo.
En otra cacerola vas a cocer el abadejo, junto con las gambas peladas, para que así estén listos cuando lo necesites. Al sacar el abadejo, desmenúzalo bien, para que así sea más sencillo de repartir.
Cuela el caldo y tira la hoja de laurel. En el caso del puerro y la zanahoria lo vas a echar a una sartén con un buen chorrito de aceite para freírlo junto con la cebolla, los dientes de ajo y el tomate todo bien picado. Añade una cucharada de pimentón, remueve bien y deja que se dore todo.
Echa todo a la batidora, bate bien para lograr una buena mezcla y vierte en la cacerola del caldo. Pon la cacerola al fuego y espera hasta que hierva.
Entonces echa el abadejo junto con el arroz. Remueve un poco y que se haga por 20 minutos.
