Preparación de Solomillo de ternera en salsa de almendras
Primero cortamos en solomillo en medallones y los marcamos por ambos lados en un sartén con un chorro de aceite de oliva. Es importante que el aceite esté caliente antes de saltear el solomillo. Reservamos.
Machacamos en un mortero las almendras y las ponemos en otra sartén junto con la nata y una cucharada de concentrado de carne y dejamos que se cocine a fuego lento unos minutos.
A continuación, añadimos sal y una pizca de pimienta. En este punto comprobamos si la salsa está suficientemente espesa o no, pues dejamos que se siga cocinando hasta obtener el espesor deseado.
También podemos añadir más almendras, según nos parezca. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir un poquito de leche para aclararla.
Ahora añadimos los medallones de solomillo y también el aceite de la sartén donde los hemos marcado.
Lo mantenemos en el fuego unos minutos y ya tenemos listo el solomillo de ternera en salsa de almendras. Puedes acompañar este plato con arroz o unas verduras a la plancha. ¡Qué aproveche!
