Redondo de ternera al horno

Redondo de ternera al horno

El redondo, generalmente de ternera, es un plato de carne que suele servirse a rodajas y que se puede preparar de diversas maneras. En Unareceta.com vamos a explicar una de nuestras preparaciones favoritas, el redondo de ternera al horno, un plato que se puede preparar con salsa, con vino, con verduras o con patatas, entre otras muchas opciones.

Pero, ¿con qué acompañar este plato? ¡Pues con un postre a la altura! Las brochetas de frutas con chocolate son una opción genial, igual que la tarta de queso con frambuesa. Elijas la opción que elijas, ¡te vas a quedar más que satisfecho! No le des más vueltas y empieza ya con tu primer plato, ¡cualquiera de nuestras recetas de redondo de ternera al horno va a estar a la altura!

 

Receta de redondo de ternera al horno con salsa

Prueba el redondo de ternera al horno con salsa y verás como, acompañado de un poco de pan, ¡no dejas ni el plato! ¡En Unareceta.com te enseñamos dónde está el truco!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 redondo de ternera de 1,5 kg. aproximadamente
  • 400 gr. de champiñones
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • ½ litro de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Preparación del redondo de ternera al horno con salsa

  1. Pídele al carnicero que te limpie el redondo bien, retirándole toda la grasa, y que lo ate o lo coloque en una malla.
  2. Ya en casa, comienza a pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pela los ajos y córtalos en láminas. Haz lo mismo con la zanahoria.
  3. Salpimenta el redondo a tu gusto y echa un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla. Calienta el aceite y sella la carne por todas partes durante unos diez minutos. Después sácala y resérvala.
  4. Sofríe la cebolla, la zanahoria y los ajos en la misma olla hasta que se doren bien, con diez minutos será suficiente. Después añade el laurel y el tomillo y pasa el redondo a la cazuela de nuevo. Vierte el vaso de vino.
  5. Sube el fuego a máxima potencia para que se evapore el alcohol durante dos minutos y después cúbrelo todo con el caldo que debe quedar aproximadamente por la mitad.
  6. Remueve y pasa todos los ingredientes a una fuente refractaria e introdúcela en el horno previamente precalentado a 220ºC. Una vez que el caldo empiece a hervir, baja la temperatura del horno a 190ºC. Continúa asando el redondo hora y media más, dándole la vuelta alguna que otra vez.
  7. Una vez transcurrida la hora y media, saca la carne del horno y espera a que se enfríe un poco. Si te parece que la salsa está muy espesa, añádele un poco de agua o de caldo si puede ser.
  8. Lava los champiñones, córtalos en trozos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén hechos, salpiméntalos a tu gusto y remuévelos.
  9. Corta la carne, pásala de nuevo a la fuente, báñala con la salsa y añade los champiñones por encima. Vuelve a meter la fuente en el horno otros diez minutos y, ¡listo! Ya puedes apagar el horno y servir tu redondo de ternera al horno en salsa, ¡mmm, qué rico! ¡A comer!

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