Ingredientes
Para la masa madre: Para la masa principal:- 2 5/8 tazas de harina de fuerza
- 1/2 taza de leche
- 1 1/2 cucharada de agua de azahar
- 3 huevos
- 3/8 taza de az煤car
- 15 gr. de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 1/4 taza de harina de almendras
- 1 1/4 taza de az煤car glas
- 1 clara
- 1 huevo para pintar
- Frutas confitadas
- Az煤car glas
- Una cucharadita de agua
Preparaci贸n de rosc贸n de reyes relleno de mazap谩n
- Lo primero que har谩s ser谩 la masa madre. Disuelve la levadura desmenuzada en la leche. Luego coloca la harina en un bol, realiza un agujero en el centro y a帽ade la levadura.
- Mezcla y cuando tengas una masa homog茅nea, tapa y deja en reposo. Al d铆a siguiente, mezcla los ingredientes de la masa principal a excepci贸n de la mantequilla en un recipiente y deja en reposo durante 15 minutos.
- Incorpora la mantequilla transcurrido el tiempo, amasa de nuevo, tapa con un pa帽o y vuelve a dejar la masa en reposo durante dos horas en un bol previamente engrasado.
- Mientras se reposa la masa, vas a preparar el mazap谩n mezclando los ingredientes hasta lograr una masa fina y homog茅nea. Envuelve en film y refrigera durante 30 minutos.
- A continuaci贸n, vuelve a amasar la masa para sacarle el aire y est铆rala con un rodillo d谩ndole una forma rectangular. Estira tambi茅n la masa del mazap谩n haciendo un cilindro a lo largo de la masa, enrolla y cierra en c铆rculo.
- Coloca la masa sobre una bandeja previamente forrada con papel para hornear, pinta la superficie con el huevo batido, cubre con film y deja levar durante una hora en un lugar caliente. Puedes colocar un aro de emplatar en el centro para no perder la forma.
- Barniza con el huevo batido, decora con las frutas confitadas, el az煤car glas humedecido y hornea durante 25 minutos con el horno precalentado a 190掳C.
- Saca tu rosc贸n de reyes relleno de mazap谩n del horno una vez que se dore y cuando se enfr铆e ya estar谩 listo para comerlo. 隆Qu茅 aproveche!