Receta de roscón de reyes relleno de mazapán

Preparación de roscón de reyes relleno de mazapán

1. Lo primero que harás será la masa madre. Disuelve la levadura desmenuzada en la leche. Luego coloca la harina en un bol, realiza un agujero en el centro y añade la levadura.
2. Mezcla y cuando tengas una masa homogénea, tapa y deja en reposo. Al día siguiente, mezcla los ingredientes de la masa principal a excepción de la mantequilla en un recipiente y deja en reposo durante 15 minutos.
3. Incorpora la mantequilla transcurrido el tiempo, amasa de nuevo, tapa con un paño y vuelve a dejar la masa en reposo durante dos horas en un bol previamente engrasado.
4. Mientras se reposa la masa, vas a preparar el mazapán mezclando los ingredientes hasta lograr una masa fina y homogénea. Envuelve en film y refrigera durante 30 minutos.
5. A continuación, vuelve a amasar la masa para sacarle el aire y estírala con un rodillo dándole una forma rectangular. Estira también la masa del mazapán haciendo un cilindro a lo largo de la masa, enrolla y cierra en círculo.
6. Coloca la masa sobre una bandeja previamente forrada con papel para hornear, pinta la superficie con el huevo batido, cubre con film y deja levar durante una hora en un lugar caliente. Puedes colocar un aro de emplatar en el centro para no perder la forma.
7. Barniza con el huevo batido, decora con las frutas confitadas, el azúcar glas humedecido y hornea durante 25 minutos con el horno precalentado a 190°C.
8. Saca tu roscón de reyes relleno de mazapán del horno una vez que se dore y cuando se enfríe ya estará listo para comerlo. ¡Qué aproveche!

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