Lo primero que har谩s ser谩 la masa madre. Disuelve la levadura desmenuzada en la leche. Luego coloca la harina en un bol, realiza un agujero en el centro y a帽ade la levadura.
Mezcla y cuando tengas una masa homog茅nea, tapa y deja en reposo. Al d铆a siguiente, mezcla los ingredientes de la masa principal a excepci贸n de la mantequilla en un recipiente y deja en reposo durante 15 minutos.
Incorpora la mantequilla transcurrido el tiempo, amasa de nuevo, tapa con un pa帽o y vuelve a dejar la masa en reposo durante dos horas en un bol previamente engrasado.
Mientras se reposa la masa, vas a preparar el mazap谩n mezclando los ingredientes hasta lograr una masa fina y homog茅nea. Envuelve en film y refrigera durante 30 minutos.
A continuaci贸n, vuelve a amasar la masa para sacarle el aire y est铆rala con un rodillo d谩ndole una forma rectangular. Estira tambi茅n la masa del mazap谩n haciendo un cilindro a lo largo de la masa, enrolla y cierra en c铆rculo.
Coloca la masa sobre una bandeja previamente forrada con papel para hornear, pinta la superficie con el huevo batido, cubre con film y deja levar durante una hora en un lugar caliente. Puedes colocar un aro de emplatar en el centro para no perder la forma.
Barniza con el huevo batido, decora con las frutas confitadas, el az煤car glas humedecido y hornea durante 25 minutos con el horno precalentado a 190掳C.
Saca tu rosc贸n de reyes relleno de mazap谩n del horno una vez que se dore y cuando se enfr铆e ya estar谩 listo para comerlo. 隆Qu茅 aproveche!
