Para empezar, pica en cuadritos la cebolla y los ajos. Lava el puerro y corta también pero sólo la parte blanca y por último pica la rama de apio después de lavarla. Reserva.
Pela la calabaza y corta en dados pequeños, haz lo mismo con la zanahoria. Lava el cilantro, retira los tallos y reserva.
Calienta el aceite de oliva en la olla donde vas a preparar el caldo y sofríe la cebolla junto con el apio y el puerro. Cuando se transparenten, añade el ajo y cocina por un par de minutos.
A continuación, agrega las zanahorias y la calabaza troceada da un par de vueltas para luego agregar el agua y el cilantro. Cocina durante 20 minutos.
Cuando las verduras ya estén blandas, incorpora el pescado troceado y la sal al gusto. Deja hervir durante 15 minutos.
Rectifica la sal antes de apartar del fuego y sirve tu caldo de pescado con verduras bien caliente, acompañado de los trozos de limón. Si gustas también puedes colarlo y tomar sólo el consomé. ¡Buen provecho!
