Receta de caldo de pescado canario

Receta de caldo de pescado canario

¿Alguna vez haz comido un caldo de pescado canario? Este plato tradicional varía dependiendo del lugar del archipiélago en donde se haga y su acompañante tradicional suele ser el gofio escaldado, una harina producto del maíz, del trigo o la cebada tostada.

Si te interesa conocer un poco más de esta gastronomía, estamos seguros que este potaje de lentejas canario o estos muslos de pollo al horno con salmorejo canario te quedarán también muy sabrosos, si sigues al pie de la letra las indicaciones de Unareceta.com.

No se hable más, así que ponte el delantal que ya estamos por comenzar a cocinar un riquísimo y nutritivo caldo de pescado canario que podrás tomar a cualquier hora del día para llenarte de energía.

Ingredientes

  • 1 kg. de mero de roca entero, mero o algún pescado de carne blanca
  • 4 patatas medianas
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 6 vasos de agua
  • 3 ramas de cilantro
  • 3 ramas de perejil
  • 6 ramas de hierba buena
  • 3 hebras de azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación del caldo de pescado canario

  1. Para empezar a preparar el caldo, primero alista todas las verduras. Pela la cebolla y córtala en cuadritos. Luego lava el pimiento rojo y el tomate, extrae las semillas y pica también de la misma forma.
  2. Lava todas las hierbas, quita los tallos y corta finamente. Pela las patatas y córtalas por la mitad. Reserva.
  3. Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero, al terminar agrega el cilantro, el comino, el pimentón dulce, la sal y mezcla bien.
  4. Corta la cabeza del pescado y el resto del cuerpo trocéalo en rodajas. Reserva.
  5. Agrega el aceite de oliva en un olla grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal junto con las hebras de azafrán. Una vez tierna, agrega el pimiento, el tomate, la picada que hiciste con los ajos, el perejil y la hierba buena. Remueve y cocina por 5 minutos.
  6. A continuación incorpora el pescado y cuando comience a freírse baja el fuego y agrega el agua. A los 10 minutos incorpora las patatas, sazona de nuevo con un poco de sal y cocina hasta que se ablanden aproximadamente por 20 minutos.
  7. Cuando las patatas estén tiernas, aparta la olla del fuego y deja reposar el caldo durante unos minutos.
  8. Cuando vayas a servir tu caldo de pescado canario, retira las rodajas de pescado con una espumadora y extrae cuidadosamente las espinas. Devuelve a la olla y sirve acompañado de las patatas y un poco de hierba buena. ¡Qué aproveche!

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