Existen muchos guisos y platos de cuchara deliciosos para tomar durante los meses fríos, pero este caldo de pescado con fideos es sin duda uno de nuestros favoritos. Prepararlo es muy fácil, pero lo mejor de todo es lo cargado que está de sabor. Si no tienes muchas ganas de hacer una comida elaborada, pero quieres comer rico y sorprender a todos en casa, ¡esta es tu mejor opción!
Si deseas completar tu menú, además, en Unareceta.com te damos varias opciones, por ejemplo, un tradicional solomillo de cerdo en salsa de champiñones o algo más ligero como una selección variada de canapés. Dicho esto, no te quitamos más tiempo. Reúne los ingredientes y empecemos ahora mismo a preparar un rico caldo de pescado con fideos ¡empezamos!
Ingredientes
Preparación de caldo de pescado con fideo
- Comienza cortando los filetes de pescado en trozos medianos. Luego corta una cebolla en dos parte y en una de las mitades clava los clavos de olor. Agrega el pescado, la cebolla con los clavos y la hoja de laurel a una olla grande.
- Cubre la olla con agua hasta tapar los ingredientes, agrega sal al gusto y deja cocer el pescado durante treinta minutos. Mientras tanto, corta el resto de la cebolla y dos ajos en cuadritos pequeños. Ralla el tomate maduro.
- Agrega un poco de aceite de oliva a una olla y cuando esté bien caliente añade el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén dorados. Luego incorpora el tomate rallado y rehoga hasta que se evapore el jugo.
- Cuando el pescado esté listo incorpora el caldo donde se cocinó a la olla con el sofrito y calienta a fuego alto hasta que hierva. Añade los fideos y mientras se ablandan ve triturando en un mortero las almendras, el diente de ajo restante y el azafrán.
- Cuando los fideos estén casi listos, agrega dos cucharadas del caldo al mortero, mezcla y vierte dentro de la cazuela de nuevo junto con el pescado. Cocina unos minutos más para que los fideos se terminen de hacer y luego rectifica la sal y agrega una pizca de pimienta. ¡Ya está listo el caldo de pescado con fideos!