Calienta en una sartén tres cucharadas. de aceite. Pela la cebolla pícala en trocitos pequeños. Cuando el aceite esté caliente póchala hasta que esté dorada.
Corta el calabacín por la mitad, quítale la piel y córtalo en daditos. Haz lo mismo con la zanahoria.
Cuando la cebolla esté pochada, agrega el resto de las verduras. Sofríelas entre 7 y 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Coge un molde para cada masa de hojaldre y enharína el fondo para evitar que tu quiche se pegue. Coloca cada masa en el molde y hornéalas durante 5 minutos a 180º.
Cuando las verduras estén listas, retíralas escurriendo el aceite.
Bate los huevos en un cuenco hondo con la sal y la pimienta.
Añades el sofrito a los huevos y remueve para que todos los ingredientes queden homogéneos. A continuación, viértelo en las masas, repartiéndolas con cuidado de no queden espacios sin recubrir.
Por último, esparce el queso rallado Gouda sobre las dos quiches que has preparado y mételas al horno durante un cuarto de hora. Si deseas una quiche más crujiente tendrás que dejarla poco más de veinte minutos. ¡Qué aproveche!
