Primero de todo, encenderemos el horno a 200º C para tenerlo listo para cuando lo necesitamos.
Lavamos la zanahoria y las pelamos. Después las cortamos en trocitos pequeños que pondremos a cocer en una cacerola con bastante agua. Cuando estén listas, las escurrimos y al vaso de la batidora, donde las batiremos para convertirlas en puré.
En un bol chamos el aceite, junto con los huevos y el azúcar. Con unas varillas, o la batidora, batimos todo hasta conseguir una mezcla única. Ahora le agregamos el puré de zanahorias y vuelta a batir. Se tiene que quedar hecha una crema homogénea.
Vertemos la mezcla sobre un molde que sirva para hornos y a dentro por unos 45 minutos.
Mientras se hace el pastel de zanahoria, nosotros haremos una cobertura de chocolate. En una cacerola calentamos la mantequilla, y cuando empiece a estar compacta, le agregamos el chocolate triturado.
En el momento que ambos ingredientes estén blandos, removemos bien para mezclar ambos ingredientes en una mezcla única. Echamos la nata y removemos bien, consiguiendo así nuestra cobertura.
