Ingredientes
Receta de pastel de zanahoria y nueces.
- Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que se forme una mezcla blanquecina. Luego añadimos aceite y de nuevo batimos. A continuación agregamos la canela y la miel y de nuevo batimos todo bien.
- Encendemos ya el horno a 190º C, y así lo tendremos caliente para cuando lo necesitemos.
- Mezclamos la harina junto con la levadura en un mismo cuenco y lo vertemos poco a poco, sin dejar de remover en ningún momento para que la mezcla resulte lo más homogénea posible.
- A continuación pelamos la zanahoria, las lavamos bien con agua fría del grifo, y procedemos a rallarla por encima del bol para que todos los trozos caigan dentro. Seguidamente machacamos las nueces hasta triturarlas bien. Las echamos a la mezcla.
- Volvemos a batirlo todo para que quede lo mejor mezclado posible.
- Engrasamos el molde con un poco de aceite, o usando mantequilla, para que nuestro pastel no se quede pegado.
- Vertemos la mezcla, extendiéndola bien, y al horno por unos 45 minutos más o menos.
- Pasada la media hora idlo pinchando cada cinco minutos con un cuchillo para comprobar si se hace bien por dentro. Una vez el cuchillo salga limpio, lo sacamos.
- Ahora lo metemos en la nevera y dejamos enfriar. Cuando esté bien frio, es el momento de comerlo.