Ingredientes
Preparación de pastel de zanahoria sin gluten
- Enciende el horno a 180º C para que mientras preparas la masa se vaya precalentando. Ahora debes ponerte manos a la obra para elaborar tu rico pastel de zanahoria sin gluten.
- Pela las zanahorias, lávalas bien bajo el agua del grifo y rállalas usando un rallador. Asegúrate que la zanahoria no quede rallada ni muy gruesa ni muy larga.
- En dos recipientes vas a separar las claras de las yemas de los huevos. Mezcla las yemas con 150 gr. del azúcar hasta conseguir un resultado blanquecino sin grumos, luego añade la vainilla y remueve bien hasta conseguir un resultado espumoso.
- Por otro lado, bate las claras con los 50 gr. de azúcar restante hasta llevarlas a punto de nieve. Añade la sal y las cucharadas de jugo de limón y vuelve a remover hasta conseguir una mezcla firme.
- Añade al recipiente de las yemas la zanahoria rallada y vuelve a batir.
- Con ayuda de un mortero machaca bien las almendras hasta conseguir que se convierta en polvillo, agrégalas a la mezcla anterior junto con la canela y la nuez moscada, así como el ron. Remueve bien para unir todos los ingredientes.
- Ahora, con sumo cuidado, ve incorporando esta mezcla a la de las claras a punto de nieve. Remueve realizando movimientos envolventes con una espátula hasta conseguir que se unifiquen.
- Unta el molde que vayas a usar, que es mejor que sea desmontable, con aceite de oliva, un poco de margarina o harina, y vierte la mezcla, repartiéndola bien con la espátula.
- Mete en el horno durante 45 minutos aproximadamente, cuando pase la media hora pincha con un palito de madera o un cuchillo para comprobar que se esté haciendo bien por dentro. Si sale limpio, saca ya tu pastel de zanahoria sin gluten y déjalo reposar 5 minutos a temperatura ambiente antes de desmontarlo.
- En el caso de que aún la masa cruda se pegue al palo o cuchillo, deja cocinar algunos minutos más hasta que su textura sea la adecuada.
- Hacer esta tarta de zanahoria sin gluten es más fácil de lo que piensas. Disfruta de su delicioso sabor y date un gusto sin remordimientos.