Esta receta puede resultar un poco laboriosa, sin embargo los pasos son muy simples de realizar por lo que no tendrás ningún problema en preparar esta sabrosa paella de carne con un resultado exquisito.
Comienza cortando las costillas y la pechuga de pollo en trozos pequeños que puedan comerse de un bocado. Salpimienta estos ingredientes junto con los muslos de pollo para darles mucho sabor.
Añade un chorro generoso de aceite de oliva a la paellera, lleva a fuego medio y cuando esté caliente incorpora el pollo y las costillas para que se doren bien.
Mientras iremos preparando las verduras. Lava y corta la zanahoria, los pimientos, el puerro y el ajo en trozos muy pequeños.
Una vez que hayas cortado todas las verduras, añádelas a la paellera junto con la carne, remueve y deja que se cocinen durante 5 minutos para que tomen un atractivo tono dorado.
Cuando hayan tomado algo de color, añade una taza de caldo de pollo o carne y deja cocinar todo junto hasta que el caldo reduzca, así te aseguras de que la carne se vaya poniendo tierna y deliciosa.
En el momento en el que el caldo haya reducido, incorpora las cucharadas de tomate triturado, remueve y deja cocinar unos minutos hasta que el tomate también reduzca ligeramente.
Cuando el sofrito junto con la carne haya tomado sabor y el tomate esté reducido, es momento de incorporar el arroz, el azafrán y sal al gusto. Remueve y deja que el grano se dore durante dos minutos, lo que le dará a tu paella un bonito color.
Luego incorpora 600 ml de caldo de pollo o carne, remueve y sube el fuego para que hierva. Deja cocinar el arroz durante 20 minutos exactos, el tiempo indicado para una paella con costilla al punto y deliciosa. Cuando el caldo comience a hervir, baja a fuego medio.
Si tu paella se seca demasiado antes de estar lista, puedes añadir un poco más de caldo pero sin excederte, pues el arroz debe quedar seco. Del mismo modo es conveniente no remover demasiado para evitar que el resultado sea un arroz pegajoso.
Pasados los 20 minutos retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de comer ¡verás como triunfas con esta paella con costillas! Una delicia que debes probar.
