Ñoquis

Receta de ñoquis con salsa de queso

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 200 gr. harina
• 2 Huevos
• 1 Nuez Moscada
• 100 ml  de crema de leche o nata para cocinar
• 50 gr. de queso parmesano
• 30 gr. de queso gorgonzola
• 50 gr. de queso mascarpone
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación de los ñoquis en salsa de queso

1. Empieza la receta de estos deliciosos ñoquis con salsa de queso pelando e hirviendo las patatas en una olla con abundante agua y una pizca de sal durante 30 minutos.
2. Una vez estén las patatas cocidas sácalas de la olla y espolvorea con abundante harina una superficie plana donde prepararás lo ñoquis.
3. Tritura las patatas con la ayuda de un tenedor o con triturador de carne picada hasta conseguir una masa que tienes que poner encima de la harina.
4. Cubre la masa de patatas con más harina y condimenta con una pizca de sal, pimienta negra y ralladura de la nuez moscada (media nuez aproximadamente).
5. En el centro de la masa de patatas y harina haz un agujero en forma de volcán e incorpora los dos huevos. Empieza remover poco a poco y ves añadiendo harina hasta conseguir una masa homogénea y ligera que sea fácil de amasar (no es necesario trabajarla mucho).
6. Una vez tengas la masa dale forma de cilindro grande y empieza cortar trozos de unos dos dedos de ancho. Estos trozos amásalos en forma de cilindros alargados. Una vez tengas todos los cilindros córtalos con la medida de un ñoqui. (Recuerda ir añadiendo harina de vez en cuando para que los ñoquis no se peguen).
7. Cuando ya tengas tus ñoquis cortados resérvalos y empieza a preparar la salsa.
8. Pon un cazo al fuego con la crema de leche o nata y cuando esté caliente añádele los tres quesos. Remueve mientras se cocinan a fuego lento para que se mezclen y formen una única salsa. Tras 5 minutos de cocción retira del fuego y reserva.
9. En otro olla con abundante agua y una pizca de sal hierve los ñoquis hasta que empiecen a flotar (se cocinan bastante rápido). A medida que empiecen a flotar los primeros ves sacándolos con una espumadera y resérvalos en un plato.
10. Cuando tengas todos los ñoquis cocidos pon una sartén al fuego con la salsa de queso que has preparado y los ñoquis, remueve para que se mezclen bien y dales el último toque de calor durante unos 5 minutos a fuego medio.
11. Sírvelos en una fuente y tus ñoquis con salsa de queso están listos para comer ¡Qué disfrutes de esta típica receta de pasta italiana!