Lubina a la plancha

Receta de lubina a la plancha con verduras

Sigue paso a paso esta receta de lubina a la plancha con verduras que te damos hoy en Unareceta.com y verás como se convierte en tu favorita. ¡Compruébalo!

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 lomos de lubina
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1/2 taza de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal gruesa
• Pimienta negra

Preparación de la lubina a la plancha con verduras

1. Empieza lavando la berenjena y el calabacín, luego pícalos en dados pequeños. Pela la cebolla y córtala lo más pequeña que puedas. Haz lo mismo con el pimiento después de limpiarlo y extraer las semillas.
2. Para quitarle la piel al tomate tendrás que escalfarlo y para ello, coloca agua a hervir en una olla con una cucharada de sal y hazle un corte de cruz en la base del tomate.
3. Cuando entre en ebullición, incorpora el tomate y déjalo durante cinco segundos. Sácalo y colócalo en un bol con hielo para cortar la cocción. Una vez frío, pélalo, desecha las semillas y trocea.
4. A continuación, agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente incorpora la cebolla para pocharla. Luego agrega el pimiento, la berenjena, el calabacín y sofríe durante cinco minutos.
5. Agrega el tomate, salpimienta, vierte el caldo y cocínalas durante unos minutos más hasta que estén hechas. Apártalas del fuego y reserva.
6. Para hacer el pescado, limpia los lomos, úntalos con aceite de oliva y espolvorea un poco de sal y pimienta.
7. En un sartén bien caliente o en una plancha vas a cocer la lubina con la piel hacia arriba, cuando se dore voltéala para que se haga por el otro lado.
8. Una vez dorada y con la piel crujiente, ya estará lista para servirla acompañada por las verduras como guarnición y unos trozos de limón para darle un toque de acidez al pescado. ¡Esperamos que disfrutes esta lubina a la plancha con verduras!