Lomo en salsa

Receta de lomo en salsa con almendras

Si buscas un plato fácil y que guste a toda la familia, ¡en Unareceta.com te traemos la solución porque este lomo en salsa con almendras es lo que necesitas!

Ingredientes para cuatro personas:

• 800 gr.  de lomo de cerdo fileteado
• 120 ml. de leche evaporada
• 130 gr. de almendras crudas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 ml. de coñac
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación del lomo en salsa con almendras

1. Empieza pelando y cortando la cebolla y el ajo en cuadritos muy pequeños. Salpimenta los filetes de lomo, enharínalos ligeramente y reserva.
2. En una sartén con aceite de oliva caliente vas a sofreír el ajo y las almendras hasta que los frutos secos empiecen a dorar, luego retira del fuego y reserva. Es importante no cocinar las almendras durante mucho tiempo ya que suelen quemarse rápidamente.
3. En la misma sartén donde tostaste las almendras vas a freír los filetes de lomo de cerdo hasta sellar y dorar todos sus lados. Cuando los tengas, sácalos de la sartén y reserva en un plato.
4. Nuevamente en la misma sartén, vas a sofreír las cebolla junto con la hoja de laurel hasta que la cebolla esté transparente y haya desprendido su aroma. Añade después el coñac y cocina dos minutos más a fuego alto para evaporar el alcohol.
5. Cuando hayan pasado los dos minutos, pon el fuego a temperatura media y agrega la leche evaporada. Deja que la salsa hierva para que reduzca y luego incorpora, junto con las almendras, el ajo y unas ramitas de perejil, al vaso de la licuadora. Procesa hasta tener una salsa homogénea.
6. Añade a una cazuela los filetes de lomo de cerdo y la salsa de almendras, mezcla para integrar bien ambas partes y rectifica la sal. Si es necesario ajusta el espesor de la salsa agregando leche o agua. Ya está listo tu lomo en salsa de almendras para disfrutar. ¡Sirve bien caliente y que aproveche!