Receta de lemon pie light

Receta de lemon pie light

No pongas la excusa de tu dieta para no saborear este postre cuando puedes hacer una estupenda lemon pie light y no preocuparte porque te vaya a sumar unos cuantos kilos.

Ingredientes

Para la masa:
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 300 gr. de ricota descremada
  • 10 gotas de edulcorante
  • 1 cucharada de piel de limón
  • 3 cucharadas de leche en polvo
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
Para el relleno:
  • 1 paquete de flan de vainilla dietético
  • 3/4 litro de leche descremada
  • 3 cucharadas de piel de limón
Para el merengue
  • 3 claras de huevo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de piel de limón
  • 6 cucharadas de edulcorante en polvo

Preparación de lemon pie light

  1. Vamos a empezar haciendo la masa, y para ello vas a batir la yema de huevo junto con la ricota.
  2. Habiendo conseguido una mezcla única, le agregas el edulcorante. Vuelve a batir y agrega la piel rallada de limón. Bate y ahora si que agregas junto la leche en polvo y el polvo para hornear.
  3. Bate muy bien. Echa esta base en el molde y mete en el horno por unos 20 minutos, acordándote de untarlo con un poco de mantequilla light o usa papel vegetal, para que se cuaje.
  4. También puedes preparar una base con galletas integrales, solo tienes que triturarlas para hacerlas polvo y mezclar con un poco de mantequilla light hasta hacer una pasta, que pones en un molde y dejar endurecer en la nevera.
  5. El flan lo puedes comprar ya preparado o hacerlo tu mismo. Cuando lo tengas listo lo pones en el envase con la leche y remueve bien. Agrégale la piel rallada de limón y lo calientas todo en una cacerola. Cuando se haya hecho una mezcla única, deja enfríar.
  6. Bate las claras con un poco de sal hasta llevarlas al punto de nieve. Le agregas el edulcorante y la piel de limón y sigues batiendo hasta que se forme bien.
  7. Echa el relleno de la lemon pie sobre la base y luego pon el merengue por encima, consiguiendo así ya tener tu lemon pie light que es mejor dejar reposar en la nevera.

¿Te ha gustado esta receta?