Ingredientes
Para la masa:- 1 huevo
- 2 claras de huevo
- 300 gr. de ricota descremada
- 10 gotas de edulcorante
- 1 cucharada de piel de limón
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1 paquete de flan de vainilla dietético
- 3/4 litro de leche descremada
- 3 cucharadas de piel de limón
- 3 claras de huevo
- 1/2 cucharada de sal
- 3 cucharadas de piel de limón
- 6 cucharadas de edulcorante en polvo
Preparación de lemon pie light
- Vamos a empezar haciendo la masa, y para ello vas a batir la yema de huevo junto con la ricota.
- Habiendo conseguido una mezcla única, le agregas el edulcorante. Vuelve a batir y agrega la piel rallada de limón. Bate y ahora si que agregas junto la leche en polvo y el polvo para hornear.
- Bate muy bien. Echa esta base en el molde y mete en el horno por unos 20 minutos, acordándote de untarlo con un poco de mantequilla light o usa papel vegetal, para que se cuaje.
- También puedes preparar una base con galletas integrales, solo tienes que triturarlas para hacerlas polvo y mezclar con un poco de mantequilla light hasta hacer una pasta, que pones en un molde y dejar endurecer en la nevera.
- El flan lo puedes comprar ya preparado o hacerlo tu mismo. Cuando lo tengas listo lo pones en el envase con la leche y remueve bien. Agrégale la piel rallada de limón y lo calientas todo en una cacerola. Cuando se haya hecho una mezcla única, deja enfríar.
- Bate las claras con un poco de sal hasta llevarlas al punto de nieve. Le agregas el edulcorante y la piel de limón y sigues batiendo hasta que se forme bien.
- Echa el relleno de la lemon pie sobre la base y luego pon el merengue por encima, consiguiendo así ya tener tu lemon pie light que es mejor dejar reposar en la nevera.