Ingredientes
- 300 gr. de harina
- 50 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 vaso de agua
- 1 lata de leche condensada
- 3 yemas de huevo
- 150 cl. jugo de limón
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 yemas aparte
Preparación del lemon pie con leche condensada
- Tamiza bien la harina y la mezclas con el azúcar. Remueve bien para que ambos ingredientes se mezclen.
- La mantequilla tenla un poco de tiempo fuera para que se ablande y la bates con los dos huevos (incluyendo las claras). Te quedará una mezcla un poco cremosa, que agregarás con la mezcla de harina y azúcar. Remueve bien.
- Agrega el agua y comienza a batir con unas varillas eléctricas. Cuando veas que se forma una masa más fuerte, usa las manos para amasar, enharinándotelas para que no se te pegue la masa a las manos, usa el rodillo para amasarla y mete dentro de la base que vayas a usar.
- Otra forma de hacer la base es usar galletas, pulverizándolas con un mortero y luego mezclándolas con mantequilla y viertes en el molde. Cualquiera de las dos opciones vale.
- Pon la leche condensada en un bol, junto con las yemas y el jugo de limón. Utilizando unas varillas eléctricas vas a batir hasta formar una mezcla única que viertes sobre la masa. Mete en el horno a 190º C durante una media hora aproximadamente.
- Mientras se hace, habrá que ir haciendo el merengue, para ello vas a mezclar las yemas que te han sobrado con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agrégale un poco de limón para que el merengue tenga mucho más sabor.
- Cuando el horno termine, saca y le pones el merengue por encima.
- Mete dentro de la nevera para que repose unas horas y ya tendrás listo este delicioso postre.