Vamos a proceder a hacer la crema de limón. Pon en el vaso de la thermomix el azúcar.
Programa a velocidad máxima, por un minuto para que el azúcar y la piel de limón se pulvericen del todo.
Baja los restos que se hayan quedado pegados en el vaso y pon la mariposa en las cuchillas. Agrega el agua, la maicena y el zumo de limón. Luego la mantequilla y las yemas de huevo. Programa a velocidad 4 durante 10 segundos. Después, programa a velocidad 2, temperatura 90º por 6 minutos.
Pasa esta crema a un bol.
Coloca la base que vas a usar para tu lemon pie en una tartera o una bandeja de hornos y recubre con esta mezcla.
Por último pon el merengue por encima y ya tendrás listo tu postre.
