Ingredientes
Receta de lemon pie clásico
- Comenzamos por la masa. Reblandece un poco la mantequilla para luego mezclarla y batirla con cuatro cucharadas de azúcar, formando una pasta. Agrega entonces la piel rallada de un limón, un huevo y la harina. Bate bien hasta formar una masa homogénea y déjala reposar en la nevera.
- Estira la masa, la colocas en un molde o tartera y dejas en el horno por unos 20 minutos a 100º C para que se haga un poco, pero no dejes que se dore.
- Toca el turno del relleno. En una olla echa un huevo, la taza de azúcar y mezcla bien. Incorpora luego el agua, el jugo de los dos limones y la piel de limón sobrante. Enciende el fuego a baja potencia y bate para mezclar.
- Agrega la fécula de maíz y vuelve a batir, hasta que la mezcla se espese. Esta mezcla, cuando esté un poco más fría, la colocarás sobre la masa.
- Bate dos claras de huevo junto con el azúcar, mejor si lo haces al baño maría, para que espese mejor. Coloca sobre la crema de limón que has hecho y disfruta de tu postre.