Receta de lemon pie con galletas

Receta de lemon pie con galletas

Ingredientes

Para la base:
  • 200 gr. de galletas
  • 90 gr. de mantequilla
  • Para la crema:
  • 1 paquete para hacer postres de vainilla
  • 750 cl. de leche
  • 1 limón
Para le merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 8 cucharadas de azúcar

Receta de lemon pie con galletas

  1. Machacas las galletas hasta convertirlas en polvillo, puedes utilizar las que más te gusten. Vas a utilizar casi toda la mantequilla, bien blanda, para mezclarla con la galleta y la pones en un molde.
  2. Hornea por unos pocos minutos y luego deja reposar en la nevera, para que coja un poco de cuerpo.
  3. Pon a calentar la leche en el fuego, junto el jugo y la piel rallada del limón. Cuando esté bastante caliente, agrega el paquete para hacer postres de vainilla y bate hasta formar una mezcla única. Deja reposar para que se ponga más espesa, batiendo de vez en cuando.
  4. Solo te queda hacer el merengue, para ello vas a poner el huevo al baño maría junto con el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto, ve batiendo, con cuidado de que no entre agua, hasta obtener el merengue.
  5. Recubre la base de galletas con la crema de limón y luego con el merengue. Mete al horno, por unos 10 minutos a 150º C para gratinarlo y listo para disfrutar.
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