Ingredientes
Para la base:- 200 gr. de galletas
- 90 gr. de mantequilla
- Para la crema:
- 1 paquete para hacer postres de vainilla
- 750 cl. de leche
- 1 limón
- 4 claras de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
Receta de lemon pie con galletas
- Machacas las galletas hasta convertirlas en polvillo, puedes utilizar las que más te gusten. Vas a utilizar casi toda la mantequilla, bien blanda, para mezclarla con la galleta y la pones en un molde.
- Hornea por unos pocos minutos y luego deja reposar en la nevera, para que coja un poco de cuerpo.
- Pon a calentar la leche en el fuego, junto el jugo y la piel rallada del limón. Cuando esté bastante caliente, agrega el paquete para hacer postres de vainilla y bate hasta formar una mezcla única. Deja reposar para que se ponga más espesa, batiendo de vez en cuando.
- Solo te queda hacer el merengue, para ello vas a poner el huevo al baño maría junto con el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto, ve batiendo, con cuidado de que no entre agua, hasta obtener el merengue.
- Recubre la base de galletas con la crema de limón y luego con el merengue. Mete al horno, por unos 10 minutos a 150º C para gratinarlo y listo para disfrutar.