Ingredientes
Para el relleno:- 250 ml. de jugo de limón
- 150 ml. de jugo de lima
- 4 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 170 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 7 gr. de gelatina
- 4 claras de huevo
- 250 gr. de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación de lemon pie con gelatina
- Pon el jugo de limón y de lima en el mismo cuenco y los mezclas bien, si tienes piel rallada de ambos ingredientes la agregas también, y echas el azúcar. Remueve hasta que el azúcar esté bien disuelto.
- Bate los huevos en un cuenco y las yemas en otro. Vierte primero la mezcla de huevos e integra bien con las varillas o la batidora. Luego añades las yemas y vuelve a batir.
- Pasa esta mezcla a una cacerola, donde vas a ir removiendo sin parar hasta que se caliente.
- Hidrata las gelatinas con un poco de agua y la echas dentro de la mezcla. Apaga el fuego y ve removiendo hasta que la gelatina se haya disuelto.
- Añade la mantequilla, y remueve de nuevo para integrarla y dejas que baje la temperatura.
- Cuando esté un poco más frío, reparte en diferentes moldes o en un único molde, que tenga papel albal en el fondo.
- Si quieres puedes crear una base de galleta, solo tienes que triturar unos 300 gr. de galletas para hacerlas polvo y mezclarlas con la mantequilla, lo mezclas todo bien y metes en el molde, por encima de esto la mezcla que acabas de hacer.
- Bate las claras de huevo junto con el azúcar, formando una mezcla blanquecina y vas removiendo con la batidora.
- Agrega el jugo de limón y no pares de batir en ningún momento hasta hacer una especie de crema.
- Dicha crema la pones por encima de tu lemon pie y la guardas en la nevera para que repose por unas horas.