Lo primero será preparar la base de nuestros pancakes. Para ello mezcla en un recipiente la harina tamizándola con un colador, el agua (no debe estar fría), y una cucharadita de sal.
Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Reserva.
Corta el kimchi en trozos pequeños y añádelo al bol junto con 1 cucharada del su líquido. Después corta la cebolleta y el pimiento verde en daditos pequeños. Añádelos al bol.
Bate el huevo y añádelo también al bol. Mezcla bien toda la masa y después tápala con papel film. Métela en la nevera para que repose al menos durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos saca la masa de la nevera y pon a calentar una sartén con un poquito aceite vegetal para freír. Con la ayuda de un cucharón pon un poco de masa cuando el aceite esté caliente y fríelo como si fuera una tortilla.
Cuando el kimchi pancake esté listo por abajo tienes que darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
Sirve tus pancake de kimchi con un poco de sésamo tostado y unas gotitas de salsa de soja ¡Que los disfrutes!
