Ingredientes
Para el falafel:- 200 gr. de garbanzos
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de levadura
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Pimentón
- Perejil
- Harina
- Pan de kebab
- Lechuga
- Tomate
Preparación de kebab de falafel
- Para hacer el falafel, al día anterior a preparar esta receta tendrás que poner unos garbanzos duros en un cuenco con bastante agua, para que al día siguiente estén tiernos.
- Al día siguiente, los cuelas y escurres bien con el escurridor y los pasas por la batidora, para triturarlos bien.
- Pela la zanahoria y la troceas en daditos, para lo cuál te vendrá muy bien una trituradora. También pela y trocea bien los dientes de ajo y la cebolla, para lo cuál también te aconsejamos pasar por la trituradora. Echa con los garbanzos y vuelve a batir todo junto.
- Ahora agrega el resto de especias y la cucharada de levadura y vuelve a batir de nuevo. Te quedará una masa consistente, la cuál dejas reposar una hora más o menos.
- Pasado ese tiempo, ve cogiendo porciones de la masa y le vas dando la forma que prefieras. Generalmente tienen forma de las clásicas croquetas, pero hay quien le da forma de hamburguesa.
- Llena un plato con harina y las bañas en esta, para luego pasarlas por una sartén, con aceite bien caliente, para que se sofrían bien.
- Según las vayas terminando de hacer, ponlas en un plato con papel absorbente para que suelten su aceite.
- Ahora toca hacer la salsa de yogurt, para la cuál vas a picar en trocitos pequeños los pepinillos, las alcaparras y el diente de ajo. Todo esto lo bates en el vaso de la batidora, bien limpio, con el yogurt griego y las hierbas provenzales a tu gusto, quedándote una salsa suave.
- Calienta el pan de pita, o bien unas tiras de maíz si no has conseguido encontrarlo aunque en esta misma página te explicamos como hacer el pan de pita y vas a empezar a montarlo.
- Limpia bien la lechuga y la desmenuzas, colocando unas hojas en la base. Luego los tomates los cortas en rodajas, pudiendo utilizar los tomates cherry si lo prefieres, y vas colocando las croquetas de falafel. Recubre con la salsa de yogurt y enrrolla o cierra el pan, y ya estará listo para comer.