Ingredientes
- 1 kg. de judías verdes
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de las judías verdes con tomate
- Llena una olla con agua, añade sal al gusto y lleva a fuego alto hasta que hierva. Mientras, lava bien las judías y corta sus puntas, pícalas por la mitad y reserva en un recipiente.
- Cuando el agua comience a hervir añade las judías y deja cocinar durante 10 minutos aproximadamente, cuélalas una vez que estén listas. No te preocupes si están un poco duras, pues más adelante las saltearás con el resto de ingredientes.
- En cuanto hierven las judías, prepara el sofrito. Pela la cebolla y córtala en julianas, pela también los ajos y lamínalos.
- Añade un chorrito de aceite de oliva a una sartén espaciosa, lleva a fuego bajo y cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla. Deja cocinar durante 5 minutos lentamente para que ambos ingredientes se pochen sin quemarse.
- Mientras, lava los tomates, pícalos por la mitad y rállalos para obtener toda su pulpa y jugo. Transcurridos los 5 minutos, añade a la sartén junto con la cebolla y el ajo, salpimienta al gusto y remueve.
- Deja cocinar todo junto por 10 minutos, después incorpora las judías cocidas bien escurridas y saltea durante 5 minutos más para que tomen todo el sabor de este delicioso sofrito.
- Tus judías verdes con tomate ya están listas. Si quieres darles un toque especial puedes acompañarlas de un huevo escalfado o un poco de jamón ibérico crujiente, ¡todo un manjar!