Los garbanzos estofados con verduras son un plato perfecto pues son una fuente de proteínas, vitaminas y magnesio y además te sentirán de maravilla durante los meses de invierno. En Unareceta.com, conscientes de los muchos beneficios de estas legumbres, queremos que aprendas a hacerlo de la manera más rica y jugosa así que te traemos hoy el paso a paso. ¡Es facilísimo!
Este plato, además, puedes acompañarlo con un postre igual de rico en nutrientes como la macedonia de frutas. ¡Vas a estar lleno de energía! ¡No se hable más y empecemos ya con estos deliciosos garbanzos guisados con verduras!
Ingredientes
- 300 gr. de garbanzos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas soperas de sofrito de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- 500 ml. de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de los garbanzos estofados con verduras
- Este plato comienza la noche anterior porque tienes que poner los garbanzos a remojo en agua tibia durante 12 horas. La mañana siguiente, tras escurrirlos, tienes que cocerlos durante dos horas para que estén bien tiernos.
- Mientras se hacen los garbanzos, puedes aprovechar para preparar el sofrito. Para ello tienes que pelar y picar muy finitos la cebolla y el ajo. Pela también la zanahoria y lávala junto con el puerro y los pimientos. Corta estas verduras a tacos de un dedo de grosor.
- Vierte un poco de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Una vez que estos ingredientes comiencen a coger color, añade el puerro, la zanahoria y los pimientos y deja que se haga todo durante diez minutos.
- A continuación, incorpora el tomate y remueve todos los ingredientes para que se mezclen bien. Echa también todas las especies y déjalo a fuego lento con la tapadora durante diez minutos.
- Si los garbanzos ya están listos tienes que sacarlos de la olla y escurrirlos. Cuando hayan perdido toda el agua tienes que echarlos en la olla donde tienes el resto de ingredientes y añadir también el caldo de verduras. Espera cinco minutos más y después, ¡tus garbanzos estofados con verduras estarán listos! ¡Esperamos que te haya gustado esta receta!