Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos
- 300 gr. de chorizo
- 100 gr. de bacon (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de brandy
- 2 hojas de laurel
- 4 vasos de agua
- Sal y pimienta
Preparación de los garbanzos estofados con chorizo
- Lo primero que debes saber es que si vas a usar garbanzos secos, debes ponerlos a remojar desde la noche anterior. Agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio para que se ablanden más rápido.
- Una vez remojados, enjuágalos bien y revisa que no se te vaya a pasar un garbanzo en mal estado que te haga pasar un mal rato cuando los comas. Después reserva.
- Aparte, corta el chorizo y el bacon en trozos medianos. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y añade la cebolla, los ajos y las zanahorias. Agrega un poco de sal y deja pochar durante unos minutos.
- Cuando veas que la cebolla está transparente, añade el pimiento rojo, las hojas de laurel y sofríe por unos segundos. Vierte el brandy y lo dejas reducir por un par de minutos.
- Incorpora el chorizo y el bacon, agrega un poco de pimienta a tu gusto y cuando se hayan dorado, añade el agua y los garbanzos.
- Cocina a fuego moderado durante 30 minutos y a fuego bajo durante una hora o hasta que los garbanzos estén tiernos. Es importante que no se queden sin agua, si se seca agrega más, eso sí tiene que estar caliente.
- Si tienes una olla express, en lugar de cocinar durante una hora y media, solo tendrás que contar 15 minutos después que empiece a hervir y listo.
- Cuando las legumbres ya estén tiernas, rectifica la sal y ajústala de ser necesario. Apaga el fuego que ya tus garbanzos estofados con chorizo están listos para probarlos. Sírvelos tras dejarlos reposar durante 10 minutos. ¡Qué aproveche!