Receta de fideuá de marisco

Receta de fideuá de marisco

La fideuá de marisco es un plato exquisito para compartir con la familia y los amigos, sobre todo cuando llega el buen tiempo y apetece tanto estar todos juntos.

Esta comida puede ser de pescado y marisco, como la que preparamos hoy, o de carne, como la fideuá de pollo. Al igual que ocurre con la paella valenciana, la manera de cocinarla cambia de unas regiones a otras pero todas coinciden en lo mismo, el ingrediente principal son los fideos.

En UnaReceta.com te enseñamos hoy a preparar la mejor fideuá de marisco. ¡Acompáñala con un poco de alioli y verás que rica está!

Ingredientes:

  • 400 gr. de fideos del número 3
  • 8 cigalas
  • 12 gambas rojas
  • 300 gr. de mejillones
  • 1 sepia a trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 1 tomate rallado
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Sal

Preparación de la fideuá de marisco

  1. Lo primero que vamos a hacer es lavar todo el marisco. Déjalo a remojo y, mientras, pon en la paella un poco de aceite para que se vaya calentando.
  2. Pela y corta los dos dientes de ajo y ponlos en la paella a fuego bajo. Cuando cojan un poco de color, añade la sepia, que tiene que coger un tono doradito. Esto tardará unos cinco o diez minutos.
  3. Saca la sepia y pon ahora en la paella las doce gambas rojas y las ocho cigalas hasta que cojan un poco de color. En cuanto estén, añade de nuevo el calamar y echa también el tomare rallado, el azafrán, el pimentón dulce y la sal.
  4. Echa los fideos a la paella y dales un par de vueltas. A continuación, mete el caldo de marisco y los mejillones. El truco está en que no haya caldo por encima de los tornillos de la paella, así quedará en su punto. Ni estará caldosa ni estará seca.
  5. Los fideos tienen que estar en el fuego unos diez minutos, a potencia media. Cuando estén hechos, apaga el fuego.
  6. Es muy importante que dejes tu fideuá con marisco reposar durante diez minutos, tapada con papel de aluminio para que termine de hacerse.
  7. ¡Ya está lista! ¡Que aproveche!

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